Pâtes aux houmous

1. Préparez vos légumes : pelez l’oignon et coupez-le en fines lanières. Lavez l’aubergine et coupez-la en petits dés.

2. Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire vos linguines selon le temps recommandé sur le paquet.

3. Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faites revenir à feu moyen dans un filet d’huile d’olive les oignons, les aubergines et les tomates séchées pendant 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.

Note : Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes comme des poivrons coupés en dés ou des champignons émincés pour varier les plaisirs.

4. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les en veillant à garder environ 15cL d’eau de cuisson, parfaite pour lier la sauce !

5. Ajoutez le houmous à vos légumes, puis ajoutez au fur et à mesure l’eau de cuisson des pâtes selon la consistance souhaitée. Quand la sauce est bien onctueuse, vous pouvez verser sur vos pâtes.

6. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan pour la gourmandise et d’épinards frais hachés pour la fraîcheur.

Dégustez aussitôt !